什么白茶好？白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉的区别？福鼎白茶，政和白茶，各自有什么特点？白茶都有哪些品牌如何选购？

白茶最早的记载见于明代田艺蘅所著的《煮泉小品》

第一次提出茶叶晒制的观点，这个是目前来说大家一直公认的最早的可考证的记载。

一般来说狭义上的白茶就是指福建的福鼎白茶，除了福鼎之外，政和，建阳，福安，松溪也是福建白茶的主要产区之一，另外云南的景谷也是产白茶的，一般称之为叫“月光白”，除了月光白，云南很多的普洱茶厂家也采用大叶种的普洱茶鲜叶做白茶，其中不乏名山名寨比较贵的鲜叶原料，品质也非常不错但价格也贵。

这里我们主要说的是产于福建福鼎/政和/建阳等地的白茶，白茶主要分白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉四个品种，我们先来看一下按照GB/T22291-2017对于白毫银针/白牡丹/贡眉/寿眉的定义：

大家可以注意看，白毫银针，白牡丹和贡眉，寿眉主要的区别是在于原料，原料的差别也就导致了价格的巨大差距，所以福鼎就有一句俗话说：早采三天是根宝，晚采三天是根草。

白茶的采茶时节相对是比较辛苦的，不像武夷岩茶对于采摘的时间有要求，一天能够采茶的时间也就是几个小时。白茶的采摘期就是与时间赛跑，福鼎茶农形容采茶季有句俗话叫：鸡叫做到鬼叫。主要原因就是单芽采下来就可以做白毫银针，一旦变成一芽一叶，一芽二叶就只能做白牡丹了，白牡丹的价格和白毫银针的价格相差的就比较大了。

白毫银针一样也是分级别的，不同的级别口感和滋味都有差别，白毫银针主要的口感特点就是鲜醇和毫香，特级和一级主要就是要看条索茸毛和色泽的光泽度以及叶底的明亮度，这个主要是大家可以用来看看买到手里的白毫银针比如说标的是特级是不是符合特级的标准。

白牡丹的分级就会更加的细致一些，大家如果经常买白茶肯定有听到过牡丹王的叫法，大致也就是可以约等于特级的标准，按照正规的国标没有牡丹王这个种类，所以一般正规的厂家大的产品名称都只是写白牡丹，可能边上有一行小字有牡丹王的表诉，但是白牡丹一般都会标级别，大家可以去详情页看一下，让后可以对比一下下面的标准，是否符合。

贡眉其实是白茶中一个比较特殊的存在，大家如果有仔细的看上面的国标定义发现贡眉一个比较特殊的地方就是它只能是群体种的嫩梢，不能是大白茶和水仙茶。这里大概普及一下白茶的茶树种类，大白茶其实主要是指华茶一号（福鼎大白茶）和华茶二号（福鼎大白毫）。在50年代以前只有华茶一号，当地俗称大白茶，华茶二号当地俗称大白毫是50年代末引进的，因为华茶二号可以密植，产量高。除了大白茶就是水仙种，还有一个就是群体种，这个群体种其实和西湖龙井的群体种是差不多的意思，就是当地历史悠久的土茶，俗称小白茶。小白茶产量低，所以特级的贡眉价格也不便宜，分级也就比较细致。目前来说福鼎地区华茶一号和华茶二号的茶树品种占比95%以上，所以一般来说福鼎地区很少做特级的贡眉，特级贡眉做的比较多还是建阳地区。

寿眉相对来说是整个白茶中产量最大的，大白茶/水仙种/群体种都可以做，如果说贡眉一定是小白茶，那么寿眉如果不是特别标出来是小白茶种做的，一般都是大白茶。寿眉因为产量大，品级也不高，一般可以作为口粮茶首选，寿眉也是压饼最多的白茶品种。

上面的标准都是针对散茶，紧压茶的要求相对就会比较宽泛一些，所以紧压茶的成本相对于特级/一级的同级别产品要低一些。

一般来说白毫银针和白牡丹都不建议压饼也不建议各位购买白毫银针饼和白牡丹饼，特别压制时间是在2010年前后的，各位一定要注意。特级一级的贡眉也建议购买散茶，寿眉本身因为等级低价格也不贵，为了存储的便利性，寿眉可以考虑紧压茶。

白茶的传统的白茶工艺是日光萎凋，但是日光萎凋是看天吃饭，产量不高，现代的工艺为了产量品质稳定一般都是复合萎凋，有电有风，干燥也是采用的电焙，好处是产量大，品质也稳定，成本也更加的有竞争力。如果全部是传统工艺日光萎凋加上文火慢焙，一个是要看天吃饭，一个是比较考验做茶师傅的功力。日光萎凋遇到南风天还不行，早上有雾，晚上有露水，中午还不能暴晒，木炭焙火的时候人不离茶茶不理人一般要持续5小时左右，非常之辛苦。所以现在完全追求日光自然萎凋也没有必要，复合萎凋只要工艺到位，品质一样还是不错的，完全的传统工艺的白茶可遇不可求。

白茶近些年比较火，市场上的品牌也比较多，一般来说福鼎地区的白茶企业主要做福鼎白茶，政和地区的白茶品牌主要做政和白茶，建阳福安松溪地区知名度不如福鼎和政和，所以市面上很少能够见到标注产地建阳福安松溪的，基本上标宁德市没有标福鼎的都可以默认是福安产的，标南平市没有标政和的都可以默认是建阳松溪产的，水仙白例外。后面讲主要介绍一下下面会分别介绍。

福鼎地区主要的品牌有品品香和绿雪芽，政和地区主要的品牌有云根茶叶。

福鼎白茶和政和白茶最大的区别除了地域之外，就是茶树的品种不一样，福鼎主要茶树品种是福鼎大白茶（华茶一号）和福鼎大毫茶（华茶二号）占比在95%以上。

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山，1857由柏柳乡陈焕移植成功，1880年福鼎大毫茶由点头镇汪家村选育，1985年福鼎大白茶和福鼎大毫茶被审定为国家良种分别编号：GSI3001-1985和GSI3002-1985这就是华茶一号和华茶二号名称的由来。

除了华茶一号和华茶二号，还有华茶三号和华茶五号，华茶三号又叫福安大白茶，1985年审定为国家良种编号为GSI3003-1985，主产地为福安，政和和松溪。

华茶五号又叫政和大白茶，原产于政和县铁山乡高仓头山，1879年由铁山乡人魏春生移植成功，1985年审定为国家良种编号GSI3005-1985，主产地政和和松溪。

水仙茶主产于建阳水吉，又叫水吉水仙或者武夷水仙，武夷岩茶水仙就是用水仙品种的茶树鲜叶制作而成，1985年审定为国家良种编号为GSI3009-1985，主产地建阳。

白毫银针一级，销量5000+和98%的好评率，小规格包装适合尝鲜。如果一定要纠结传统工艺的话可以考虑下面这款特级典藏版，自然萎凋加上低温干燥的传统工艺，更长适合长期存储。

白牡丹品级最适合做大众口粮茶，这一款一级白牡丹也是经典爆款，销量5000+和98%的好评率，平时售价78元，折合斤价975元，目前活动价两件八折，小规格包装，适合新手试水。如果要存茶可以考虑下面这款一斤装，目前活动价打八折斤价600元左右，自己存白茶每年喝一下看一下口感的变化，感受一下时光流逝的味道也不乏是另一种人生的体验。

这一款二级白牡丹性价比更加适合做口粮茶，目前折后价59元/100g，折合斤价295元，和一级白牡丹比较便宜了不少。

二级贡眉，喜欢菜茶的朋友可以考虑，价格也比较适合，这个存个十年以上，冬天下雪的午后拿来煮比较适合。

家里如果地方够，存一点寿眉，等到了年份拿出来煮是一件非常惬意的事情。

一级白毫银针，特别标注了是产自太姥山，绿雪芽的优势在于产地，太姥山是福鼎最好最有名的产地，没有之一。

太姥山核心产区的一级白牡丹358元/斤，性价比还是非常不错的。

寿眉适合长期存放，家里如果地方够，存一点寿眉，等到了年份拿出来煮是一件非常惬意的事情。

综上来说，福鼎产区白茶绿雪芽的性价比要比品品香好一些，特别是绿雪芽的白毫银针，太姥山产区有实力的可以考虑存一点，够年份的白毫银针消炎去火的效果非常好，对于感冒特别是喉咙痛有很好的辅助疗效。

六妙是少有的做白毫银针紧压产品比较多的品牌，一般来说都不推荐白毫银针和高等级的白牡丹的紧压茶，除非对于紧压茶有特别喜好，想要尝试一下，否则还是比较推荐散茶。

销量有500+，五年老茶可以现喝也可以再存个五年拿出来煮着喝，存茶的妙处就在于每年都可以找一个固定的时间拿出来品饮一番，感受一下时光流逝带来的味道的变化。

特级白毫银针折合斤价1243元/斤，价格还是比较实惠的，包装规格也不大，可以考虑每年存一罐，到了想要喝的年份拿出喝喝也是不错的。

点头镇核心产区的特级白牡丹，特级白牡丹的成本不比白毫银针低多少，680元的/斤的价格性价比还是比较高的，日光萎凋传统工艺，存茶首选。

产自于福鼎地区的特级贡眉市场非常难得一见，因为特级贡眉必须要用小白茶来做就是当地茶农说的菜茶或群体种，而且做特级贡眉的茶树必须是头采，前面不可以采制白毫银针和白牡丹，特级贡眉的价格一般会介于特级和一级白牡丹之间，因为是小白茶存放价值高，转化潜力大。

这个寿眉小饼干熙溪京东自营旗舰店销量1万+，熙溪茶叶旗舰店销量2000+，8年的老寿眉这个价格真的是不算贵，可喝可存也方便携带。

福鼎北路银针，特级花香白毫银针毫香和花香都是非常不错，特别的强调了是日光萎凋和碳火干燥的传统工艺，适合存茶，转化潜力可期。

特级花香白牡丹899元/斤的斤价价格也是比较合适的，特级的白牡丹的成本比起白毫银针来也低不了多少，价格确实低了很多，而且特级的白牡丹能够兼顾到白毫银针的毫香以及白牡丹的鲜爽回甘，加上日光萎凋和碳火干燥的传统工艺，适合存茶。

为什么贡眉价格会这么贵，目前来说福鼎地区95%都是福鼎大白茶即华茶一号和福鼎大毫茶即华茶二号，当地的群体种（又叫小白茶或者菜茶）产量低树龄大，这种特级贡眉王是头采，前面是没有采制过白毫银针和白牡丹的，传统日光萎凋和碳火干燥工艺，滋味丰富层次感强，有高山韵味，存茶转化潜力大，可遇不可求，白茶发烧友最值得的存茶之一。

这个采摘标准比贡眉王要低一些，价格也便宜很多，各位可以去看一下有些品牌是没有特级一级的贡眉产品的，高等级的贡眉遇到了一定要存一点，五年十年之后拿出来喝喝，茶香纯正，汤色透明通透，满是岁月的味道。

寿眉饼不占地方，价格也不贵，自己存的茶后续喝起来也放心，寿眉虽然等级低看起来不起眼，但是只要存够十年，拿出来煮着喝，存储得当真的是能喝出冰糖韵味来的。

福鼎特级白毫银针，销量500+，折合斤价1890元/斤，中茶大品牌，国有企业加上中华老字号，品质有保障，价格也算合适。

一级白牡丹，销量2000+，折合斤价325元/斤，中茶大品牌，国有企业加上中华老字号，品质有保障，性价比非常不错。

福禄寿喜财寓意不错，适合送礼以及存茶，中茶大品牌，国有企业加上中华老字号，品质有保障，价格也非常实惠。

紧压贡眉的好处就是携带方便，类似烟盒的包装，都是单独的5g/袋的包装，适合平时出差或者拿到办公室喝，相对比较方便。

如果喜欢白牡丹饼的，元正的这一款价格也不贵，品质也不错，紧压茶适合长久存储，白牡丹相较于寿眉级别更高，年份到了之后转化的层次感会更加的丰富一些。

特级高山白毫银针头春头采，政和产区海拔800-1200米高山茶园，政和的白毫银针和福鼎的白毫银针品种和做法都有差别，有兴趣的可以对比品鉴一下。

这个紧压白牡丹相对来说是比较年轻化的产品，包装精美，特别方便携带，都是5g/袋的单独包装，适合平时出差或者拿到办公室喝，相对比较方便。

这个紧压贡眉同上面的白牡丹一样都是比较年轻化的产品，包装精美，特别方便携带，都是5g/袋的单独包装，适合平时出差或者拿到办公室喝，相对比较方便。

这种特级的寿眉饼价格也不贵，也不占家里的地方，可以考虑长时间的存放一点，等到了年份拿出来喝自己存的茶，还是别有一番风味的。